RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2 cucharadas soperas de harina.
• 1 taza de nata.
• 20 gramos de mantequilla.
• 1 vasito de Oporto.
• 50 gramos de queso gruyere.
• 1 puñadito de piñones.
• 100 gramos de hongos frescos (o champiñones de cultivo).
• 2 huevos.
• 1 yema.
• 1 chorrito de leche.
• Pan rallado.
• Aceite de maíz.
• Sal.
• Pimienta de molinillo.

Preparación

Preparamos una bechamel con la harina, la nata y la mantequilla, que salpimentamos discretamente.

Incorporamos a la salsa el queso rallado más el Oporto y lo mantenemos sobre fuego muy bajo unos minutos, hasta que el alcohol se haya evaporado.

Hacemos sudar los champiñones en una sartén con una nuez de mantequilla, reservamos para más tarde.

Aparte, diluimos la yema de huevo con un chorrito de leche y se la añadimos a la salsa.

Troceamos los piñones y picamos los champiñones para eharlos en la salsa.

Mezclamos y dejamos enfriar.

Cuando esta pasta esté totalmente fría la ponemos en la nevera para que se endurezca.

Lo ideal es preparar todo esto el día anterior o, en su defecto, la mañana del día de la cena en que servirán las croquetas.

Cortamos la pasta de piñones en daditos o hacemos bolitas, como se prefiera.

Pasamos por huevo primero y pan rallado después.

Freímos en abundante aceite hasta que se doren y servimos tibio.

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