RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Salmón ahumado
• Salmón hervido
• aceite extravirgen de oliva litro
• 2limones verdes
• Pimienta
• Sal
• 4 yogures naturales
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 1 cebollino tierno
• 1 cucharadita de curry

Preparación

El salmón (tanto el ahumado como el hervido -éste último convenientemente despellejado y desespinado), junto con el aceite y el zumo de los limones se pone en una batidora.

Se salpimenta y se pica todo junto muy finito.

El magma resultante se deja al menos dos horas en la nevera y se corta luego en forma de croquetas de buen tamaño.

Aparte se mezclan los yogures con el comino y el curry, salpimentando al gusto.

Se sirven tres croquetas por comensal acompañadas de un poco de salsa de yogur.

Se decora con hojas de lechuga y sobre las croquetas, cebollino picado.

Se puede añadir alcaparras (o alcaparrones -taperas-) y gajitos de limón.

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