RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 g de bacalao cocido y desmenuzado
• 50 g de mantequilla
• 50 g de harina
• 1/2 vaso de leche
• 2 huevos duros picados
• Zumo de 1/2 limón
• Sal y pimienta
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite

Preparación

Con la mantequilla, la harina y la leche, o con la leche y el agua de cocción del pescado hacer una salsa muy espesa.

Introducir el pescado, los huevos duros y gran parte del zumo de limón. La mezcla de todo ha de quedar muy espesa para hacer las croquetas cuando se enfrie. Condimentar con sal y pimienta.

En una fuente aceitada extender la mezcla con un grosor de 1cm y dejar enfriar. Una vez se haya enfriado, cortar cuadrados de 1 1/2 cm y amaselos como quiera. Luego rebozar en huevo y pan rallado.

Calentar en una sartén aceite y freír hasta que se doren.

Escurrir y servir muy calientes con una salsa de tomate o solas.

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