RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• merluza cocida, 300 gramos
• leche, 3 tazas
• mantequilla, 75 gramos
• harina, 75 gramos
• huevo, 2 unidades
• pan rallado, 1 cucharada
• aceite de oliva para freir, 1 taza
• sal, al gusto

Preparación

Quitar las piel y las espinas al pescado y picarlo.

Fundir la mantequilla en un cazo, agregar la harina y mezclar rápido para que no salgan grumos.

Añadir la leche poco a poco, removiendo continuamente con las varillas o una cuchara de madera y sazonar.

Cocer, sin dejar de mover, unos 10 minutos o hasta conseguir una bechamel suave y espesita.

Añadir la merluza, mezclar y mantener al fuego unos segundos.

Volcar la masa en una fuente y dejar enfriar.

Formar las croquetas con ayuda de 2 cucharas medianas, pasar por los huevos batidos y el pan rallado, y freír por tandas en abundante aceite caliente.

Escurrir sobre papel absorbente y servir bien calientes.

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