RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 400 gr de espinacas (frescas o congeladas)
• 300 ml de bechamel espesa
• 2 ó 3 peras
• Piñones
• Pan rallado
• Harina de garbanzos
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta negra
• Sal

Preparación

Limpia las espinacas si son frescas. Cuocerlas en agua con sal hasta que estén blandas. Escurrir bien y reservar.

Pelar las peritas y cuecelas unos minutos. En el microondas, se hacen muy rápido.

Dorar un puñado de piñones en una sartén con unas gotitas de aceite. Añadir la pera cocida y machacada con un tenedor, y las espinacas, y rehogar unos minutos. Corregir de sal y espolvorear un poco de pimienta negra molida.

Mientras, preparar una bechamel, que en este caso debe dejar cocer al fuego un rato, para que espese.

Unir la bechamel a las espinacas y mezcla bien. Dejar enfriar y formar las croquetas.

Con una cuchara grande, coger porciones, que irá pasando primero por una mezcla de harina de garbanzos disuelta en agua (hasta tener textura de huevo batido), y luego por pan rallado.

Prepara una sartén con abundante aceite bien caliente, y ferír, sin echar muchas a la vez, ya que el aceite se enfriaría demasiado. colocarlas encima de un papel de cocina, que empape el exceso de grasa.

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