RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Kg. Patata cocida
• 100 Gr. Mantequilla
• 100 Gr. Queso gruyere
• Nuez moscada
• 3 Yema de huevo
• 3 Clara de huevo
• Galleta picada quely
• Aceite de oliva
• 1/2 L. Salsa de tomate

Preparación

Cocer las patatas en agua de sal. Pelarlas y pasarlas por el pasapuré.

En un bol mezclar la mantequilla, el queso, una pizca de nuez moscada, un huevo entero, tres yemas de huevo y un poco de sal. Añadir el puré de patatas y seguir mezclando. Incorporar poco a poco las claras montadas a punto de nieve sin dejar de mezclar.

Formar las croquetas haciendo bolitas con el puré de patatas y rebozarlas en galleta picada.

Freír las croquetas en aceite de oliva, escurrir sobre papel absorbente.

Disponerlas sobre una fuente y servirlas acompañándolas de una salsa de tomate.

• 3.2
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• 2
• 3
• 4
• 5

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