RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• morcilla de cebolla, 200 gramos
• harina, 2 cucharadas
• leche, 1,1/2 taza
• mantequilla, 2 cucharadas
• huevo, 2 unidades
• pan rallado, 100 gramos
• sal, al gusto
• aceite de oliva, 3/4 taza

Preparación

Hacer un corte en la piel de las morcillas, extraer la carne y desmenuzarla.

Derretir la mantequilla en una sartén y rehogar la harina dando vueltas rápidas con una cuchara de madera.

Incorporar la leche poco a poco, sin dejar de mover.

Agregar la morcilla, continuar moviendo hasta conseguir una crema espesa y homogénea.

Agregar sal, mezclar y verter en una fuente.

Dejar enfriar.

Batir los huevos en un plato hondo y poner el pan rallado en otro.

Formar las croquetas, pasarlas por los huevos batidos y por el pan rallado a continuación.

Calentar abundante aceite en una sartén y freír las croquetas hasta que estén doradas.

Escurrirlas sobre papel absorbente y servir calientes.

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