RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 grs de agua
• una cebolla pequeña
• 100 gramos de tofu desmigado (o cualquier otro ingrediente con el que se quieran rellenar las croquetas, Champiñones, seitán, puerro, etc)
• Pan rallado a discreción
• Medio vasito de leche de soja
• Aceite para freír
• Sal, pimienta blanca
• Nuez moscada

Preparación

Cocer el mijo en el agua durante 15 o 20 minutos, tapado y a fuego lento. Tendrá que quedar muy cocido, si es necesario agregar más agua.

Dejar enfriar por completo, incluso durante varias horas.

Rehogar la cebolla picada muy fina con el tofu en una sartén con par de cucharadas de aceite.

Añadir a la masa de mijo fría, junto a las especias, la leche de soja y la sal, y amasar con la mano, agregando pan rallado hasta que tengamos una masa fácilmente moldeable.

Formar las croquetas, pasar por pan rallado y freír en abundante aceite.

Servir calientes, con ensalada, salsa de tomate, etc.

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