RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 100 g de mantequilla
• 100 g de harina
• 200 g de Jamón Serrano
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 l de leche
• Harina
• 3 huevos batidos
• Pan rallado
• Aceite

Preparación

Calentar en una cazuela la mantequilla cortada en dados, picar la cebolleta y el diente de ajo.

Una vez fundida la mantequilla, pochar la cebolla y el ajo e incorporar el Jamón Serrano picado. Rehogar. Añadir la harina y mezclar. Añadir la leche poco a poco, sin dejar de remover.

Trabajar la masa durante 20 minutos, espolvorear con perejil picado y extender en una fuente.

Untar la superficie con mantequilla y dejarla enfriar. Una vez fría, moldear las croquetas.

Enharinarlas, pasarlas por huevo y pan rallado y freírlas en aceite muy caliente. Una vez hechas, escurrirlas colocándolas sobre papel absorbente y servir.

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