RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Espinacas cocidas y bien escurridas -
• 1 cebolla pequeña
• 1 trozo de queso gouda
• Bechamel
• Aceite de oliva
• 1 litro de leche
• 5 cucharadas de harina
• Nuez moscada
• Sal
• Huevo batido
• Pan rallado

Preparación

Primero picamos la cebolla muy pequeñita y la rehogamos a fuego lento.

Mientras, picamos muy bien la espinaca.

Cuando esté bien blandita la cebolla, añadimos la espinaca y mezclamos bien.

Dejar un par de minutos para que se mezclen los sabores. Reservamos.

Para la bechamel:

Tostar en una sartén un poco la harina con la mantequilla (dos cucharadas aproximadamente) y un chorrito generoso de aceite (si se prefiere, se puede utilizar solamente el aceite o la mantequilla, pero echar un poco más).

Cuando esté tostado, echar gradualmente y sin dejar de remover la leche caliente, hasta que espese, añadir un poco de nuez moscada y sal si el queso es muy suave.

Si la bechamel tiene grumos, antes de que espese, pasarlo por la licuadora, ponerlo otra vez en la sartén y continuar removiendo hasta que espese.

Cuando esté lista la bechamel echar la espinaca rehogada con la cebolla, y el queso picado en trozos pequeños, mezclar bien, retirar del fuego y dejar enfriar unas horas.

Con una cuchara coger un poco de la masa, darle forma, pasar por el huevo y pan rallado.

Freír en abundante aceite caliente, o congelar individualmente en papel de aluminio.

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