RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• lomo de cerdo, 500 gramos
• laurel, 1 hoja
• perejil picado, 1 cucharada
• cilantro(picado), 1 cucharadita
• mantequilla, 1 cucharada
• miga de pan, 1/2 taza
• vino blanco, 1 cucharada
• huevo, 3 unidades
• pan rallado, 1/2 taza
• aceite, 1 taza
• sal, al gusto
• pimienta negra molida, al gusto

Preparación

Lavar la carne y cocerla en agua con las hierbas y sal, durante 45 minutos.

Retirar la carne de la olla y desmenuzar.

Calentar en una sartén la mantequilla, añadir la carne y sofreír.

Incorporar la miga de pan, previamente remojada con caldo de cocción de la carne.

Agregar el vino y un huevo batido, y trabajar un poco hasta formar una mezcla homogénea.

Formar croquetas dándoles forma ovalada.

A continuación, batir en un plato los 2 huevos restantes y pasar las croquetas primero por los huevos batidos y después por el pan rallado.

Freír en el aceite bien caliente y servir acompañadas con escarola y rodajas de tomate.

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