RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 900 g de carne picada ternera
• 250 g de champiñones
• 100 g de mantequilla
• 2 cucharas de queso rallado
• 4 huevos
• Harina
• 1 vaso de leche
• Pan rallado
• Nuez moscada
• Aceite
• Hojas de puerro
• Sal
• Pimienta

Preparación

Doramos la carne con un poco de mantequilla y salamos.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Lavamos los champiñones, los secamos y los troceamos en cachitos pequeños.

Freímos la mitad del resto de la mantequilla y la pizca de sal.

Para preparar la bechamel derretimos el resto de la mantequilla en una sartén y agregamos en forma de lluvia, 15 g de harina y la diluimos con la leche tibia.

Condimentamos con la sal, la pimienta y un poco de nuez moscada.

Cocemos unos 15 minutos sin dejar de remover.

Agregamos la bechamel a la sartén de los champiñones.

Cocemos los 2 huevos duros, los pelamos y los troceamos pequeños.

Los añadimos a la carne y lo pasamos todo a la sartén con los champiñones.

Mezclamos bien todos los ingredientes. Espolvorear con queso rallado y formar las croquetas pequeñas.

Las enharinamos ligeramente, las pasamos por huevo batido y el pan rallado.

Freímos las croquetas en aceite hirviendo y las dejamos escurrir en papel absorbente.

Servir las croquetas con las hojas de puerro escaldadas y escurridas.

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