RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 375 g de camarones
• 100 g de trufas
• 25 g de mantequilla
• 1 cucharada y media de bechamel
• Pimienta
• Cayena

Preparación

Cuece los camarones en agua hirviendo con sal, escurre, pela las colitas, corta en pedacitos diminutos con un cuchillo sin picarlos, pues han de quedar en trocitos.

Machaca en el mortero las cabezas y los despojos de los camarones, añade 25 g de mantequilla.

Pasa por el tamiz y reserva.

Confecciona una salsa bechamel espesa, añade los trocitos y la mantequilla de camarones, extiende en una fuente y deja enfriar.

Pica muy finamente las trufas.

Una vez bien fina la masa, forma las croquetas, pasa por huevo batido, envolviéndolas en un picadillo de trufas como si fuera pan y fríe.

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