RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 1/2 libra de papas
• 1 manojo de berros
• 2 huevos
• 1 onza de mantequilla
• 2 onzas de almendras picadas
• 4 cucharadas de pan rallado
• 2 onzas de harina
• Nuez moscada
• Pimienta negra
• Aceite
• Sal

Preparación

Pela las papas y hiérvelas en agua con sal durante 15 minutos.

Escúrrelas, redúcelas a puré junto con la mantequilla y salpimenta.

Pica finamente el manojo de berros y añádelos al puré de papas cuando esté completamente frío.

Bate los huevos y agrega una cuarta parte de ellos al puré.

Forma con él pequeñas croquetas y rebózalas pasándolas primero por huevo batido y después por una mezcla de almendras picadas y pan rallado.

Deja las croquetas rebozadas en la nevera por espacio de 30 minutos, para que se endurezcan.

Pasado este tiempo, fríelas en abundante aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas.

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