RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 kilo de berenjenas
• 1/2 taza de harina de trigo
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 taza de polvo de pan o galleta salada
• 2 huevos
• 1/4 de cucharilla de nuez moscada
• 1/4 de taza de queso parmesano rallado
• Aceite para freír
• Sal

Preparación

Ponemos la berenjena a concer en agua con sal, cuando esté suave se saca y se le quita la cáscara y se chafa con un tenedor.

Añadimos la harina, sal, nuez moscada y queso parmesano, mezclamos bien.

Ponemos a derretir la mantequilla, añadimos la mezcla de la berenjena y batimos bien, cogemos la mezlca por cucharadas y la pasamos por el polvo de pan, luego por huevo batido con sal y de nuevo por pan.

ÇLas freímos en suficiente aceite hasta que adquieran un color dorado.

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