RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 50 g de salmón
• 100 g de bacalao desalado y desmigajado
• 50 g de mantequilla
• Harina de trigo para hacer la bechamel
• Leche entera
• 1/4 de cebolla picada

Preparación

Se pone la mantequilla a derretir con la cebolla, y antes de que se dore escurrimos el bacalao, lo desmenuzamos y le quitamos las espinas.

Añadimos la harina suficiente e incorporamos la leche hasta que obtengamos una pasta homogénea y suave.

Cuando esté en su punto sazonamos con un poco de pimienta y espolvoreamos con una pizca de salmón.

Se remueve y se rectifica la cantidad de leche si es necesario.

Lo dejamos reposar y una vez que esté frío lo metemos en la nevera.

Para que las croquetas queden mucho más jugosas, se moldeará la pasta dentro de un huevo batido y lo pasamos por harina de galleta.

Se fríen con abundante aceite: primero a temperatura máxima dando vueltas hasta que se doren, bajando posteriormente el fuego.

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