RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 Libra de bacalao seco (para mi el mejor es el Noruego)
• 2 Tazas de leche, 2 ajos y un chorrito de aceite de oliva
• 4 Papas medianas
• 1 Cebolla grande picada finamente
• 2 Dientes de ajo picados finamente
• 1 Manojo de perejil picado
• 1 Manojo de cilantro picado
• 2 Huevos
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal para freir
• Jugo de limón al servir

Preparación

Poner el bacalao en agua fria para desalarlo 48 horas antes de cocinarlo, cambiar el agua cada 12 horas.

En una olla poner la leche, los 2 ajos enteros (pelados), el bacalao en trozos grandes y un chorrito de aceite de olivo, tapar y hervir de 25 a 30 minutos a fuego medio, pasado ese tiempo quitar la piel y las espinas del bacalao y desmenuzarlo y ponerlo en un bowl.

Por otro lado hervir las papas en agua hasta que esten bien cocidas, pelarlas y pasarlas por el aparato para hacer puré o machacarlas, ponerlas en el bowl donde esta el bacalao, agregar la cebolla picada, los ajos picados, el cilantro y el perejil y los dos huevos, la pimienta y la sal (hay que tener cuidado con la sal porque el bacalao ya trea), revolver todo muy bien y con 2 cucharas de sopa.

Hacer las croquetas o con la mano, como mas les acomode y ponerlas en el aceite a 370° o que esté bien caliente, al servirlas ponerles un poco de limón y listo.

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