RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de bacalao desalado
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 100 g de harina
• 1 l de leche
• 3 huevos
• Pan rallado
• Aceite
• Sal

Preparación

Picar la cebolla y el ajo, pochar en una cazuela con aceite, a continuación agregar el bacalao y rehogar unos minutos.

Agregar la harina y rehogar , incorporar la leche poco a poco, sin dejar de remover para evitar que se formen grumos, mezclar durante unos 15-20 minutos aproximadamente, a fuego medio, rectificar de sal si es necesario.

Colocar la masa en una fuente, dejar enfriar cubriéndola con film transparente para que no se forme costra.

Una vez fría, cortar y moldear las croquetas, pasarlas primero por huevo y después por pan rallado.

Freír en una sartén con abundante aceite caliente, cuando se doren retirar de la sartén y dejar escurrir sobre papel absorbente de cocina.

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