RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para las croquetas:
• 350g de arroz
• 50g de queso de rallar
• 1 yema
• 4 rebanadas de pan lactal
• 2 0 3 cucharas de leche
• Salsa blanca bien espesa:
• 50g de harina
• 50g de manteca
• 300cc de leche caliente
• Sal y nuez moscada
• Pan rallado
• Para el puré:
• 3 batatas medianas
• 1 bife de hígado
• Aceite de maíz
• Sal a gusto

Preparación

En una cacerola con agua salada cocinar el arroz más bien blando, colar y reservar.

Aparte en otro recipiente con agua salada poner a cocinar las batatas, peladas y cortadas.

Poner la miga de pan desmenuzada en remojo con leche.

Preparar la salsa blanca derritiendo la manteca a fuego mínimo incorporar la harina revolviendo con cuchara de madera y una vez integradas agregar la leche caliente revolviendo constantemente hasta que rompa el hervor retirar de fuego y condimentar con sal y nuez moscada.

Procesar el arroz con la miga de pan escurrida, la yema el queso y la salsa blanca.

Llevar la mezcla a la heladera y dejar enfríar.

Hacer las croquetas de arroz pasarlas por el pan rallado y freír, escurrir sobre papel absorbente.

En una sartén con una cuchara de aceite poner a cocinar el bife de hígado por ambos lados hasta que esté cocido, reservar.

Colar las batatas hacer un puré con 1 cuchara de aceite y agregarle el hígado rallado y una pizca de sal.

Acomodar en una fuente las croquetas con el puré, y llevar al horno o microondas para calentar.

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