RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 gramos de arroz
• 2 huevos
• 25 gramos de queso Parmesano rallado
• 10 miligramos de mantequilla
• 125 gramos de jamón serrano
• 60 gramos de guisantes hervidos
• 150 gramos de queso
• 125 gramos de harina
• 125 gramos de pan rallado
• 200 gramos de tomate natural triturado
• 1 cebolla pequeña
• 1 guindilla pequeña
• 25 mililitros de vinagre
• Azúcar
• 125 mililitros de aceite de oliva
• Sal.

Preparación

En primer lugar cocemos el arroz en una olla de agua y lo dejamos que hierva unos 20 minutos aproximadamente.

Una vez cocido le echamos la mantequilla y el queso Parmesano, lo dejamos que se enfríe y añadimos a ello el huevo, mezclándolo todo muy bien.

En una sartén con aceite de oliva sofreímos durante 3 minutos la cebolla que hemos picado previamente y también la guindilla si nos apetece.

Nos queda incorporar a ello el tomate natural triturado, el azúcar, la sal y el vinagre y lo dejamos que cueza unos 12 minutos a fuego lento. Quitamos la guindilla.

Procedemos a hacer las croquetas, les ponemos un trozo de queso dentro, un poco de jamón serrano y unos guisantes.

Las freímos en una sartén, rebozándolas primero en harina, luego en huevo y por último en el pan rallado. Cuando estén doradas las sacamos, escurrimos el aceite y las servimos a nuestra mesa.

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