RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 600 gramos de arroz
• 300 gramos de carne picada de ternera
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de perejil
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta
• 1 ramito de apio
• 1 vaso de vino blanco seco
• 500 gramos de tomates
• 3 huevos
• 100 gramos de queso rallado
• 100 gramos de pan rallado

Preparación

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo durante 15 minutos, refrescarlo y dejar escurrir.

En una sartén con aceite pochar la cebolla picada, el ajo, la zanahoria, el apio y el perejil. Añadir la carne picada, la sal y la pimienta. Cuando esté rehogado añadir el vino y dejar que se evapore. Incorporar los tomates pelados y cortados, dejar hacer lentamente.

Mezclar el arroz con tres yemas de huevo y el queso rallado. Unir bien la mezcla y dejarla reposar.

Hacer unas croquetas del tamaño de un huevo, pasar por pan rallado y freír en abundante aceite.

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