RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 cucharadita perejil
• 1 ramito apio
• 2 diente ajo
• 1 vaso vino blanco seco
• 1 pizca pimienta
• 1 pizca sal
• 600 gramos arroz
• 500 gramos tomates
• 100 gramos pan rallado
• 300 gramos carne picada de ternera
• 100 gramos queso rallado
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 3 huevos

Preparación

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo durante 15 minutos, refrescarlo y dejar escurrir.

En una sartén con aceite pochar la cebolla picada, el ajo, la zanahoria, el apio y el perejil.

Añadir la carne picada, la sal y la pimienta.

Cuando esté rehogado añadir el vino y dejar que se evapore.

Incorporar los tomates pelados y cortados, dejar hacer lentamente.

Mezclar el arroz con tres yemas de huevo y el queso rallado.

Unir bien la mezcla y dejarla reposar.

Hacer unas croquetas del tamaño de un huevo, pasar por pan rallado y freír en abundante aceite.

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