RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 150 gramos de arroz
• 150 gramos de queso doble crema
• 2 chiles cuaresmeños sin semillas, hechos rajas
• 3 huevos
• 100 gramos de pan molido
• Aceite para freír
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 1 cucharada de aceite
• 400 gramos de jitomate asados y sin piel
• 25 gramos de alcaparras
• 50 gramos de aceitunas
• Sal y pimienta
• Vinagre, mejorana y tomillo

Preparación

Cocer el arroz al vapor, ya frío formar con las manos croquetas alargadas, poniéndoles en el centro una rebanada de queso crema y una raja de chile cuaresmeño.

Pasar por un huevo batido y luego por pan molido.

Freír en aceite muy caliente para evitar que se abran.

Se sirven con la salsa.

Acitronar la cebolla en el aceite, añadir el jitomate molido y colado.

Dejar a fuego suave hasta que empiecen a resecar.

Añadir las alcaparras y las aceitunas picadas. Salpimentar.

Añadir la mejorana, el tomillo y un poquito de vinagre.

Retirar la salsa del fuego y servir.

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