RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• criadilla de ternera, 2 unidades
• cebolla mediana, 2 unidades
• tomate, 150 gramos
• vino blanco, 1/2 taza
• hueso de caña, 3 unidades
• harina, 50 gramos
• zanahoria, 150 gramos
• aceite de oliva, 1/2 taza
• sal, al gusto

Preparación

Pelar las cebollas y picarlas muy menudas.

Raspar la piel a las zanahorias, lavarlas y picarlas.

Escaldar los tomates unos 2 minutos en agua hirviendo, pelarlos y picarlos.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una cacerola y rehogar todas las verduras durante 10 minutos.

Incorporar los huesos, previamente lavados, cubrir con 1 taza de agua y el vino, añadir sal y cocer 30 minutos a fuego suave.

Extraer los huesos, quitar el tuétano y pasar todo por un chino.

Reservar al calor.

Limpiar las criadillas, lavarlas y cortarlas en filetes finos. (Puede pedir al carnicero que haga esta operación).

Enharinar las criadillas y freírlas en el aceite caliente hasta que estén doradas por los dos lados.

Colocar las criadillas en una fuente, cubrir con la salsa y servir inmediatamente.

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