RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Masa:
• 150 g de harina de trigo sarraceno
• 2 huevos batidos
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de aceite
• 120 ml de agua
• 120 ml de leche
• Relleno:
• 4 peras
• 1 taza de agua
• 150 g de azúcar
• El zumo de un limón
• Jengibre fresco y rallado o 2 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 ramita de canela
• Media taza de pasas

Preparación

Preparación de la masa: Se pone la harina de trigo sarraceno en un bol y se hace un agujero en medio donde se echan la mitad del agua y de la leche.

Se mezcla poco a poco la harina con el líquido y se agregan los huevos batidos, removiendo suavemente.

Cuando esta mezcla esté lista, se incorpora la mitad restante de líquido y se acaba de amasar.

Se deja reposar esta masa durante una hora aproximadamente. Mientras reposa se prepara el relleno.

Preparación del relleno: A continuación se pelan y trocean las peras, que se cuecen tapadas en un cazo con el zumo de un limón, el agua, el azúcar, el jengibre y la canela.

La pera debe quedar blanda pero entera. Se escurre el líquido y se reserva.

Se prepara en una sartén antiadherente un poco de aceite y cuando esté bien caliente se van echando, con la ayuda de un cucharón, cantidades pequeñas de masa para formar cada crepe.

Cada una de ellas se rellena con la compota de pera y a la hora de servir se cubren con el jarabe de la cocción.

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