RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 gr. de centolla limpia
• 150 cc. de leche
• 1 copa de coñac
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta blanca
• 100 gr. de harina
• 100 cc. de cerveza
• 4 huevos
• 50 gr. de mantequilla
• 50 gr. de cebolla picada
• 25 gr. de zanahoria picada
• 100 gr. de tomate natural triturado
• 20 cc. de aceite
• 1 pizca de pimienta de cayena
• 150 cc. de nata líquida

Preparación

En primer lugar haremos las crepes mezclando la harina con la cerveza mas 150 cc de leche, añadimos los huevos batimos bien y condimentamos con una pizca de sal y pimienta.

Derretimos la mantequilla en un cuenco y preparamos un trozo de algodón con el que iremos mojando la sartén en donde vamos ha hacer las crepes.

A fuego medio mojamos la sartén con el algodón y volcamos con un cazo un poco de la mezcla cuando empiece a desprenderse por los bordes le damos la vuelta. Continuamos así hasta acabar la masa habiéndolas depositado sobre un plato.

A continuación se prepara una salsa americana para marisco rehogando la cebolla y la zanahoria en aceite cuando empiece a tomar color se le añade el tomate la pimienta de cayena se rectifica de sal y se añade la centolla desmigada cuando esté en su punto la mezcla se rocía con el coñac y se prende fuego se deja reducir la salsa unos minutos.

Esta mezcla se distribuye sobre las crepes y se enrollan.

Se colocan en una fuente de horno, se rocían con un poco de nata líquida y se ponen por un momento a gratinar.

Se sirve caliente.

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