RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Mantequilla clarificada o aceite
• 4 huevos
• 1 libra de harina
• Sal y pimienta
• 1/4 de cucharadita de levadura en polvo
• Para el relleno:
• Cordero picadito
• Sal
• 1/4 chucahradita de polvo de Cúrcuma
• Cebolla picadita
• Cardamomos
• 2 cucharadas de coriandro
• 1 cuharada de anís

Preparación

Relleno:

Fría la cúrcuma en un poco aceite. Ponga a un lado para más adelante. Cocine el cordero con el resto de ingredientes y agregue la cúrcuma al gusto.

Pasta:

Mezclar la harina y levadura en un recipiente con un poco de agua. Tiene que quedar una pasta lisa. Dejar reposar la pasta toda la noche tapada.

Divida la pasta en 4 porciones iguales. en un tablero de cocina engrasado trabaje la pasta, forme 4 bolas, cubrir durante 1/2 hora con un paño húmedo éstas.

Ponga el relleno en el centro de cada trozo, incorpore el huevo batido encima de la carne, cierre como si fuera un paquete y fría en aceite bien caliente hasta dorar. Servir caliente.

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