RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gramos de harina de trigo candeal
• Azúcar
• Vainilla
• 8 huevos
• 1 pizca de sal
• Leche
• Agua
• 1 copa de ron
• 40 gramos de mantequilla

Preparación

Tamizar 500 gramos de harina de trigo candeal en un cuenco.

Añadir una bolsita de azúcar a la vainilla (o unas gotas de vainilla líquida) y 5 u 8 huevos batidos con un pellizco de sal, mezclar bien.

Añadir 3/4 de litro de leche y 1/4 de litro de agua y desleír.

perfumar con una copita de ron, o de coñac, o de calvados, según sea el empleo final.

Añadir finalmente 40 gramos de mantequilla fundida, o bien 25 gramos de mantequilla y una cucharada grande de aceite, y dejar que repose dos horas.

En el momento de confeccionar las crepes, alargar la pasta con un poco de agua o de leche.

En algunas recetas se incorpora a la pasta, además del azúcar con vainilla, dos cucharadas grandes de azúcar fino.

Para espolvorear las crepes, suele utilizarse azúcar de mesa, según el gusto de cada uno.

Para cocer las crepes:

Engrasar el fondo de la sartén con mantequilla, verter un pequeño cucharón de pasta, moviendo la sartén en todos los sentidos para que se extienda bien la pasta, cocer a fuego medio hasta que la crepe resbale cuando se la mueva, darle entonces la vuelta y cocer por el otro lado durante unos dos minutos.

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