RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 12 obleas de crepés
• 2 txangurros
• 100 gr de nata liquida
• 1 copa de brandy
• 1 cebolla pequeña
• 1 dl de aceite
• Sal y pimienta
• Para la salsa:
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1/4 l. de caldo de pescado
• Sal
• 100 gr de nata líquida
• 3 cucharadas de aceite

Preparación

Ponemos un puchero con abundante agua y sal al fuego, donde colocaremos los txangurros a cocer (15 minutos por kg), dejamos enfriar y le quitamos bien la carne del cuerpo y de las patas, reservando los huesos del cuerpo para la salsa, y la carne picada en una fuente.

En una brasera se pone aceite y se sofríe la cebolla bien picada; cuando empiece a dorarse, se agrega la carne picada, lo flambeamos con el brandy y le añadimos la nata para que ligue. Reservamos.

Tomamos las obleas, las rellenamos del preparado de txangurro y las cerramos, las tapamos con la salsa y las colocamos en una fuente de hornear.

Horneamos unos minutos y servimos caliente.

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