RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1/2 taza de harina integral tamizada
• 1/3 de taza de harina blanca
• 2 cucharadas soperas de harina de maíz
• 1 pizca de sal marina
• 1 pizca de cúrcuma
• 1 cucharadita de postre de hierbas secas al gusto
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• 3 tazas de agua con gas
• Relleno:
• 1/2 taza de alga hiziki lavada y remojada 20 minutos
• 4 cebollas cortadas finas
• 1 taza de champiñones cortados finos
• 2 cucharadas soperas de nueces tostadas y troceadas ( opcional)
• Salsa de soja
• Jugo concentrado de manzana
• Ralladura de limón
• Perejil crudo cortado fino

Preparación

Batir todos los ingredientes y dejarlos en la nevera como mínimo media hora. Antes de empezar comprobar su consistencia: si esta muy espesa, añadir un poco más de líquido( bien sea agua con gas, leche de arroz o avena).

Calentar una sartén, poner un fondo de aceite y 1/3 de cucharón de líquido de crepes. Mover la sartén hasta que se extienda todo el líquido por el fondo. Dejar que se cocine hasta que se empiece a despegar por los lados, unos 2-3 minutos.

Cocinar por el otro lado 1-2 minutos más. Rellenar y servir inmediatamente.

Relleno:

Escurrir el alga y cortarla a trozos. Hervirla durante 2-3 minutos con agua fría. Tirar el agua.

Calentar una sartén, añadir un poco de aceite de oliva, las cebollas, los champiñones y una pizca de sal . Saltear durante 10 minutos. Añadir las hizikis, tapar y cocer a fuego bajo, con un mínimo de agua. Destapar, aliñar con unas gotas de salsa de soja y dos cucharadas de jugo concentrado de manzana. Cocer sin tapa hasta que todo el líquido se evapore.

Añadir la nueces, la ralladura de limón y el perejil. Mezclar bien. Rellenar las crepes y servir

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