RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Para hacer la crema de acelgas:
• 1 manojo de acelgas frescas
• Aceite
• Harina de trigo integral
• Leche
• Sal
• Nuez moscada
• Para el tofu:
• 2 rodajas de tofu
• Salsa de soja
• Zumo de una naranja
• Para los crepes:
• La penca de las acelgas
• Harina de maíz
• 1 huevo
• Cerveza
• Jengibre en polvo
• Para la ensalada:
• Lechuga
• Cebolla
• Pipas de girasol
• Aceite de girasol

Preparación

Limpiamos las acelgas y separamos las hojas de la penca, guardamos la penca y cortamos las hojas, las dejamos hervir durante 10 minutos con poca agua.

Preparamos una salsa bechamel con el aceite, la harina y la leche, añadimos la sal y la nuez moscada al gusto.

En otra cacerola dejamos hervir durante 10 minutos las pencas en agua salada, mezclamos en un bol el huevo con la taza de harina de maíz, una cucharada de jengibre en polvoy la suficiente cerveza como para obtener una masa no líquida.

En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva, las dos rodajas de tofu, las tres cucharadas de salsa de soja y lo dejamos al fuego durante 5 minutos.

Añadimos el zumo de naranja y dejamos espesar la salsa entre 5 y 10 minutos a fuego lento.

Para hacer el crepe calentamos una sartén con aceite y vertemos la masa de maíz y colocamos las pencas hervidas y templadas sobre la masa, cuando se haya secado el líquido damos la vuelta al crepe y apagamos el fuego después de 1 minuto.

Terminamos de hacer la crema de acelgas, recalentamos la salsa bechamel si se nos ha enfriado y con la batidora mezclamos las acelgas con la salsa.

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