RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 3 huevos
• 30 g de mantequilla
• 125 g de harina
• 1/2 litro de leche
• Sal
• 1 cucharada de tomate concentrado
• Para el relleno:
• 60 g de mantequilla
• 6 rebanadas de pan de molde cortado en dados pequeños
• 200 g de mozzarella
• 30 g de queso rallado
• Albahaca fresca
• Sal
• Pimienta

Preparación

En un bol mezclamos 2 yemas y un huevo entero con la harina, removiendo con cuidado.

Agregamos la leche, la mantequilla desleida al baño maría y el concentrado de tomate.

Condimentar con un poco de sal, lo mezclamos bien y lo pasamos por el colador.

Dejamos reposar la masa unos 15 minutos.

Fundimos la mantequilla en una sartén para crepes, y añadimos un poco de la masa y formamos los crepes dorandolos por ambos lados.

Mantenemos calientes mientras se prepara el relleno.

Doramos los dados de pan en la mantequilla y mezclamos con el queso cortado en dados y la albahaca picada. Salpimentamos.

Repartir el relleno sobre los crepes, espolvoreamos con el queso rallado y los enrollamos.

Ponemos los crepes en una fuente para horno engrasada y la introducimos en el horno a 160 grados durante 10 minutos.

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