RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• PARA LAS CREPAS:
• 3 huevos
• 2 cucharadas de mantequilla
• 4 tazas de leche
• 3 tazas de harina
• Mantequilla, cantidad necesaria
• PARA EL RELLENO:
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 manzana amarilla o golden pelada, sin semillas, partida en cuatro y rebanada finamente
• 1 cucharada de pasitas
• 1/2 taza de azúcar
• 4 crepas
• Salsa de zarzamora:
• 3/4 taza de zarzamoras
• 1 taza de azúcar

Preparación

Colocar los huevos en un tazón. Añadir la mantequilla previamente derretida y la leche. Mezclar e incorporar la harina. Revolver todo hasta lograr una consistencia ligera.

Aparte, calentar una sartén de superficie antiadherente. Untar un poco de mantequilla. Agregar tres y media cucharadas, aproximadamente, de la preparación anterior a que se distribuya

en forma uniforme.

Mantener a fuego fuerte durante 45 segundos, hasta que la crepa se desprenda sola. Voltear la crepa y dejarla otros 20 segundos. Retirar del calor. Enfriar y guardar en un recipiente hermético con papel encerado entre crepa y crepa.

Relleno: Derretir la mantequilla. Agregar la manzana, las pasas y el azúcar. Cocinar a fuego bajo moviendo constantemente. Retirar la mezlca del calor cuando se haya cocido la manzana.

Salsa de zarzamora: Licuar las zarzamoras con el azúcar y colar.

Calentar una sartén. Agregar las crepas, rellenarlas y doblarlas. Servir en platos y bañar con la salsa de zarzamora.

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