RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Aceite en aeresol
• 1/2 taza de cebolla, picada finamente
• 1/2 chile poblano, asado, desvenado y cortado en juliana
• 4 tazas de flores de calabaza, picada finamente
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de cilantro picado finamente
• 200 gramos de chilaca picada
• Sal
• 10 tomates verdes
• 1 cucharada de ajo picado
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1 cucharada de chilaca picada
• Sal
• 4 claras de huevo
• Sal
• Aceite de aerosol

Preparación

Rociar una sartén con aceite en aerosol, dorar la cebolla y el chile poblano.

Agregar las flores de calabaza y dejar que se cocinen, salpimentar. Incorporar el cilantro y el queso Oaxaca.

Licuar el tomate verde, el ajo, la cebolla, la chilaca y la sal.

Rociar un sartén con con aceite en aerosol y cocinar durante 5 minutos la preparación licuada, agregar 1/2 taza de agua y mantenerla fuego hasta que la salsa tome consistencia.

Rociar un sartén con aceite en aerosol, batir ligeramente cada clara, salar y hacer una crepa con la mezcla de las flores.

Verter la mitad de la salsa en un molde refractario, acomodar las crepas y colocar el resto de la salsa.

Hornear a 180 grados centígrados por 20 minutos.

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