RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Masa para crepas:
• 1 taza de harina todo uso
• Pizca de sal
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 huevos
• 1 1/4 taza de leche
• 1 cucharada de mantequilla derretida
• Glaseado:
• Cáscara de una china rallada bien fina
• 6 cucharadas de mantequilla
• 1 taza de azúcar
• 1 taza de jugo de china
• 1/4 taza de licor de china
• 1/4 taza de brandy

Preparación

Masa: Mezcle todos los ingredientes en la licuadora hasta que estén cremosos. Deje reposar por lo menos 30 minutos.

En una sartén (9" a 10 ") que no adhiera, engrasada con aerosol de lecitina o mantequilla.

Caliente la sartén y vierta la mezcla sólo hasta cubrir el fondo de la sartén.

Cuando la superficie esté cocida, voltee y coloque en una bandeja. Repita hasta terminar la mezcla.

Coloque un papel encerado entre cada crepa para que no se peguen. Tendrá de 16 a 20 crepas.

Glaseado: En una sartén, caliente la mantequilla con la cáscara y el jugo de china y 3/4 partes del azúcar.

Moje las crepas con esta mantequilla y doble en cuatro colocándolas en la sartén.

Al terminar de doblar y mojar las crepas, polvoree con el resto del azúcar.

Caliente ligeramente los licores y vierta sobre las crepas, encienda seguida y retire del fuego. Deje que la llama se apague y sirva.

El licor con la mantequilla y jugo hará una salsa para servir con las crepas.

Sirva solas o con mantecado, o crema batida.

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