RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 gramos de papas peladas y cortadas en trozos
• 250 gramos de zanahorias cortadas en rodajas
• 250 gramos de habichuelas verdes cortadas en trozos
• 500 milímetros de leche
• 2 yemas de huevo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

Cocinar las papas en agua hirviendo con sal, durante 20 minutos.

Poner otras dos cacerolas pequeñas con agua y sal y cocinar las zanahorias y las habichuelas, por separado, hasta que estén tiernas.

A continuación, escurrir las papas y hacerlas puré.

Verterlo en la cacerola.

Añadir la leche y mezclar con una batidora de mano, calentando el puré a fuego lento.

Añadirle la mantequilla y la crema de leche, sazonar con sal y pimienta y batir hasta que la mezcla esté homogénea. Dejar enfriar.

Seguidamente, escurrir las zanahorias y las habichuelas y reducirlas a puré, siempre por separado. Reservarlas.

Dividir el puré de papa en 3 partes, dejar una tal cual e incorporar las restantes, una al puré de zanahorias y otra al puré de habichuelas.

Servir los tres purés en una fuente, alternando los colores o formando en cada plato, 3 montoncitos separados de colores.

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