RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• langostino, 300 gramos
• agua, 1 litro
• puré de patata (con leche), 2 cucharadas
• mayonesa, 1 taza
• vino blanco, 1 cucharada
• perejil picado, al gusto
• sal, al gusto

Preparación

Pelar los langostinos, reservar las colas y poner las cáscaras y las cabezas en una cazuela;

Cubrirlas con el agua hirviendo, sazonar y dejar cocer durante 10 minutos, aproximadamente.

Colar el caldo obtenido, verterlo de nuevo en la cazuela, añadir el puré de patata y remover con una cuchara de madera hasta integrarlo perfectamente.

Agregar las colas de los langostinos reservadas, previamente cortadas por la mitad y continuar cociendo durante 1 minuto.

Poner la mayonesa en una sopera y agregar poco a poco y sin dejar de remover, la crema de langostinos.

Incorporar el vino, mezclar y servir adornada al gusto.

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