RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 2-1/2 tazas de leche
• 1/2 cucharada de vainilla
• 125 gramos de chocolate semiamargo
• 5 yemas de huevo grandes a temperatura ambiente
• 1/2 taza de azúcar extrafina
• 1/2 taza de harina
• 2 cucharada de mantequilla sin sal suavizada
• 1 pizca de sal

Preparación

Pon el chocolate en un tazón de acero inoxidable.

Coloca el tazón sobre una cacerola llena hasta la mitad de agua hirviendo a fuego lento.

Derrite el chocolate a fuego lento,sin revolverlo.Una vez derretido,retira el tazón de la cacerola y dejalo reposar sobre la superficie de trabajo.

Mientras tanto,pon la leche, la vainilla y la sal en una cacerola de fondo grueso.

Deja que empieze a hervir y después retírala del fuego.

Pon las yemas de huevo y el azúcar en un tazón y batelas con una batidora eléctrica manual hasta que se incorporen bien y cambien a un color amarillo pálido.

Agrega la harina e incorpórala con una cuchara de madera.

Vierte la mitad de la leche caliente y bate vigorosamente para incorporarla bien.

Pon el resto de la leche a fuego lento en la estufa.

Agrega la mezcla de huevo del tazón a la cacerola con la leche,batiéndola para que se incorpore bien.

Cocina la crema a fuego lento hasta que tome una consistencia muy espesa,aproximadamente de 5 a 6 minutos. Bátela constantemente.

Usa una cuchara de madera para bajar la crema que se pegue a los lados de la cacerola.

Apaga el fuego. Agrega el chocolate derretido y la mantequilla batiendo constantemente.

Vacía la crema en un tazón.

Cubre con una hoja de papel encerado de modo que toque la superficie de la crema.

Levanta una esquina del papel para que circule el aire.

La crema debe enfriarse a temperatura ambiente para después refrigerarse y usarse.

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