RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• mejillón, 250 gramos
• gamba, 100 gramos
• carabinero, 2 unidades
• filete de merluza, 300 gramos
• rape(filete), 300 gramos
• laurel, 1 hoja
• nata líquida, 2,1/2 cubiletes thermomix
• brandy, 1/2 cubilete thermomix
• caldo de pescado en cubito, 2 unidades
• pimienta molida, al gusto
• azafrán, al gusto
• perejil picado, al gusto
• aceite de oliva, 1 cubilete thermomix
• puerro (lo blanco), 3 unidades
• zanahoria, 2 unidades
• diente de ajo, 2 unidades
• tomate natural triturado, 3 cubiletes thermomix
• cebolla mediana, 1 unidad

Preparación

Cocer los mejillones, bien limpios, en 1/2 litro de agua y cuando se abran, desechar las conchas y reservar el líquido y los mejillones, por separado. Pelar las gambas y los carabineros y poner las cáscaras de ambos en el vaso junto con 3 cubiletes de agua y programar 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Colar y reservar el caldo obtenido junto con el de los mejillones. Una vez limpio el vaso y la tapa, verter el aceite, los puerros limpios y cortados en rodajas, las zanahorias lavadas y raspadas, los dientes de ajo pelados, el tomate y la cebolla pelada. Programar 6 segundos a velocidad 3 1/2, para trocear todo bien. Después programar 7 minutos, temperatura 100º, velocidad 4. Cuando temrine incorporar los pescados cortados en trocitos, los cuerpos de las gambas y los carabineros, el laurel y el caldo reservado más 3 cubiletes de agua. Programar 12 minutos, a temperatura 100º, velocidad 4. Añadir la nata, el brandy y los mejillones, condimentar con pimienta y azafrán. Si la crema no está totalmente homogénea, triturar a velocidad 8 hasta conseguir la textura deseada. Añadir más agua si fuera necesario. Servir espolvoreada con perejil picado.

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