RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 aguacate
• 25 centilitros de leche
• 1 pizca de vainilla
• 1 cucharada sopera de grenetina en polvo
• 125 gramos de azúcar
• 4 yemas de huevo
• 25 centilitros de crema
• 1 cucharada sopera de miel líquida
• 1 cucharada sopera de jugo de limón

Preparación

Vierta 2 cucharadas soperas de agua en una taza, añada la grenetina y déjela esponjar.

Ponga a hervir la leche con la vainilla. Bata las yemas de huevo con el azúcar en un molde hasta que se blanqueen, añada poco a poco la leche, removiendo.

Ponga la preparación anterior a baño María. Haga espesar revolviendo constantemente con la cuchara sin dejar de hervir. Retire del fuego e incorpore suavemente la grenetina, déjela enfriar.

Pele el aguacate y deshuéselo, tritúrelo con la miel y el jugo de limón para obtener un puré fino.

Bata la crema y mousse firme e incorpórela delicadamente a la crema inglesa.

Reparta la mitad de la crema entre 4 copas. Añádale el puré de aguacates, después recubra con el resto de la crema inglesa.

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