RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• Leche litro
• 4 yemas de huevo
• 130 gramos de azúcar
• Vainilla o cualquier otro perfume

Preparación

Trabajar bien el azúcar con las yemas, con una espátula de madera y, una vez bien mezclado, echarle la leche hirviendo perfumada con la vainilla u otro perfume.

Mezclar enérgicamente con un batido manual y poner al fuego mezclando continuamente.

En el mismo momento que rompa a hervir, pero sin dejar que lo haga, retirarlo del fuego y continuar mezclando unos instantes más.

Si se quisiera usar para un pastel o postre, cambiarla de recipiente y dejarla enfríar sin mezclarla, ya que si no perderá consistencia.

Cuando es para helado se deja enfríar un poco, mezclándola de vez en cuando.

Después poner en la nevera o congelador.

Cuando es para bavaresas, antes de que se enfríe, al sacarla del fuego, se le añade la gelatina y se continúa tal y como dice la receta.

Esta crema se puede perfumar con diferentes gustos: chocolate, café, acaramelada (se tiene que perfumar la leche).

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