RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 1 l. de leche
• Ralladura de 1/2 limón
• 1/4 de barra de vainilla
• 1/2 palo de canela
• 5 huevos
• 3 yemas
• 180 gr de azúcar
• 95 gr de maicena
• Harina
• Huevo
• Aceite de girasol

Preparación

Cocer la leche con la ralladura de limón, la canela y vainilla, sin llegar a hervir.

Poner en un recipiente de acero inoxidable los huevos, yemas, azúcar y maizena, triturar con la batidora y verter la leche recién hervida, colándola a la vez que añadimos la leche.

Poner el recipiente a fuego medio, batiendo con una varilla sin parar, pues es fácil que se agarre la crema. Hervir 3 minutos a fuego mínimo y la vertemos en una placa ligeramente pincelada con un poco de aceite.

Dejar enfriar y racionar. Rebozar y freír en aceite caliente. Según las ponemos en un fuente una vez rebozadas, se espolvorean de azúcar mezclado con canela molida.

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