RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• puerro (lo blanco), 4 unidades
• patata, 400 gramos
• cebolla mediana, 1 unidad
• diente de ajo, 1 unidad
• mantequilla, 50 gramos
• caldo de pollo, 6 tazas
• nata líquida, 1 tacita (taza de café)
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• consomé (gelatina), 1 taza

Preparación

A partir de un buen consomé de carne, hacer la gelatina (o hacerlo con gelatina en polvo y caldo de carne).

Repartir la gelatina en las tazas.

Lavar los puerros y cortarlos en juliana, al igual que la cebolla.

Pelar y picar el ajo.

Rehogarlo todo en en una cazuela con la mantequilla, hasta que estén blandos y no tomen color.

Agregar las patatas peladas, lavadas y troceadas, el caldo, salpimentar y cocer a fuego lento, con la cacerola tapada, unos 20 minutos.

Triturar todo con la batidora y pasar por el chino.

Enfriar y dejar en el frigorífico hasta el momento de servir, un mínimo de 3-4 horas.

Añadir la nata y rectificar el sazonamiento.

Verter la crema sobre la gelatina, decorar con cebollino picado y servir.

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