RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 6 mitades de melocotones en almibar
• 8 bizcochos de soletilla
• 1 taza de licor de melocotón
• 4 huevos
• 250 g de azúcar
• 75 g de maicena
• 600 ml de leche
• 1 vaina de vainilla
• 1 palito de canela
• 150 g de nata montada
• guindas verdes en almibar
• 1 tableta de chocolate fondant

Preparación

Ponemos los bizcochos extendidos en una fuente y los regamos con la mitad del licor de melocotón, escurrimos los melocotones de su almibar.

Los colocamos sobre papel de cocina, los cortamos en lonchas muy finas y los ponemos en un recipiente hondo.

Regamos con la mitad del licor de melocotón, en un cazo vertemos la leche y añadimos el palito de canela y la rama de vainilla.

Calentamos la leche sin que llegue a hervir, apagamos el fuego y dejamos que repose durante 15 minutos para que coja el sabor de la canela y de la vainilla.

Colamos la leche y en un cuenco batimos un huevo entero y tres yemas con 200 g de azúcar hasta que obtengamos una masa blanquecina espesa.

Añadimos la maicena y lo mezclamos todo bien, vertemos la leche poco a poco sin dejar de remover.

Pasamos ésta mezcla a una cazuela.

Ponemos a cocer la mezcla a fuego medio y removemos con una cuchara de madera continuamente hasta que espese.

Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe un poco la crema.

Fundimos al baño maría el chocolate añadiendo 2 cucharadas de agua fría.

Montamos el postre en 4 cuencos individuales, primero dividimos la crema en tres partes iguales.

Ponemos en el fondo del cuenco la crema, encima una capa de bizcochos escurridos del licor, y por último una capa de melocotones.

Regamos con la mitad del chcocolate y ponemos otra capa de crema, repetimos ésta operación otra vez más terminando con la crema.

Espolvoreamos con azúcar y quemamos con la plancha especial.

Adornamos con la nata montada y las guindas verdes.

Servimos muy frío.

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