RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 250 cc. de agua
• 20 gr. de cebolla
• 1 cebollino
• 300 gr. de coliflor
• 250 cc. de leche
• 1 ramito de perejil
• 2 puerros
• 1 pizca de sal
• 2 yemas
• 2 zanahorias

Preparación

Lavar bien las verduras. Pelar las zanahorias y la cebolla. Cortar las verduras en trocitos y guisarlas, durante 45 minutos en un litro de agua.

Pasado este tiempo las pasamos por la batidora. Se le añade la leche y se vuelve al fuego unos minutos, con cuidado de que no hierva.

Para servir esta crema se sitúa la yema de huevo en el centro de la fuente. Derramar, poco a poco, la sopa sin dejar de agitar. Esparcir por encima el cebollino y el perejil.

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