RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• zanahoria, 600 gramos
• patata, 300 gramos
• puerro, 1 unidad
• caldo de verduras, 4 tazas
• leche desnatada, 1 taza
• azafrán, al gusto
• sal, al gusto
• pimienta molida, al gusto
• aceite de oliva virgen, 4 cucharadas

Preparación

Calentar la leche, apartar del fuego, añadir unas hebras de azafrán e infusionar.

Calentar el aceite en una cazuela, añadir las zanahorias y las patatas peladas, lavadas y troceadas, el puerro bien lavado y cortado en aros finos; salpimentar y rehogar a fuego bajo 10-12 minutos, sin que tome color.

Mojar con el caldo y cocer tapado, unos 30 minutos.

Triturar con la batidora y pasar por el chino para obtener una crema fina, añadir la leche, rectificar el sazonamiento y calentar de nuevo, sin dejar que hierva.

Sevir muy caliente, espolvoreado con perejil picado.

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