RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 300 g de caldo de ave o verduras
• 300 g de leche
• 200 g de zanahorias
• 150 g de patatas
• 20 g de mantequilla
• 2 alcachofas
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta

Preparación

En una cacerola de bastante capacidad, que pueda llevarse al microondas, se pone un chorrito de aceite y una cebollita en rodajas y se cuece durante un minuto y medio al 100% de potencia.

A continuación se añaden las zanahorias y las patatas, cortadas en rodajas y se deja un minuto más, por último, se mezcla, se baña con la leche y el caldo, se tapa y se deja cocer, primero durante 15 minutos y luego otros 10 más, a potencia media.

Se deja reposar dentro del horno durante cinco minutos más.

Mientras tanto, se les quitan a las alcachofas las hojas más fibrosas, se despuntan y se cortan en dados pequeños, se ponen en un recipiente junto con la mantequilla, sal, pimienta y dos cucharadas de agua, se cubre con plástico de cocina y se introduce en el horno durante tres minutos y medio a potencia máxima, se deja reposar en el horno apagado durante dos minutos.

Se pasa la menestra por la batidora y se pone en una sopera, se añaden las alcachofas. Se sirven bien calientes.

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