RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• 500 g de tomates maduros
• 2 pimientos ( rojo y verde )
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 yogur desnatado
• 1 litro de caldo
• Hierbabuena
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Preparación

Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con un poco de aceite, la sal y los ajos fileteados.

Se baja el fuego y se deja hasta que se ablande.

Lavamos los pimientos y los cortamos en tiras, se añaden al puchero y se dejan rehogar durante 5 minutos, se incorporan los tomates cortados en cuartos.

Se aplastan con la espumadera, se dejan unos minutos e incorporamos el caldo hirviendo.

Salpimentamos y dejamos cocer durante 30 minutos, retiramos del fuego y separamos unos cuantos pimientos para decorar.

Se pasa por la batidora y luego por el pasapuré y dejamos enfriar tapado, en el momento de servir calentamos y enriquecemos con el yogur y los pimientos que se han guardado, servimos con un poco de hierbabuena picada.

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