RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• tomate, 500 gramos
• puerro, 150 gramos
• ajo, 1 unidad
• tomillo, 1 ramita
• zanahoria, 200 gramos
• carabinero(pequeños), 250 gramos
• aceite de oliva virgen, 3 cucharadas
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto

Preparación

Escaldar los tomates un par de minutos en agua hirviendo, refrescarlos, pelar y picarlos.

Pelar los puerros, lavarlos y picarlos.

Pelar el diente de ajo y picarlo.

Raspar la piel de las zanahorias, lavarlas y picarlas.

Pelar los carabineros, trocear las colas y reservar.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar los puerros, el ajo y las zanahorias durante 5 minutos.

Incorporar los tomates, el tomillo, sal y pimienta.

Tapar y rehogar durante 20 minutos.

Incorporar las cabezas de los carabineros, revolver y cocer durante 5 minutos.

Regar con 1 litro de agua y cocer 20 minutos.

Extraer las cabezas de los carabineros, pasar la sopa por una batidora potente y colocarla en la cacerola de nuevo.

Acercar al fuego y cuando comience a hervir, incorporar las colas de los carabineros troceadas, cocer 1 minuto y servir inmediatamente.

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