RECETAS Y COCINA

Ingredientes

• tomate, 500 gramos
• patata, 300 gramos
• cebolla, 1 unidad
• perejil, 1 ramita
• albahaca fresca, 1 ramillete
• mantequilla, 2 cucharadas
• azúcar, 1 cucharadita
• sal, al gusto
• pimienta blanca molida, al gusto
• caldo de verduras, 3/4 taza
• nata líquida, 3 cucharadas

Preparación

Escaldar los tomates en agua hirviendo durante unos minutos, pelarlos y picarlos menudos.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas finas.

Pelar la cebolla y picarla muy menuda.

Derretir la mantequilla en una olla, preferiblemente de fondo grueso y rehogar la cebolla a fuego suave hasta que esté transparente.

Incorporar las patatas, los tomates, el azúcar, el perejil, la albahaca, sal y pimienta.

Revolver, tapar y cocer durante 10 minutos.

Regar con el caldo, tapar de nuevo y cocer durante 20 minutos.

Poner en el vaso de la batidora la sopa con la nata líquida y batir hasta conseguir una crema muy suave.

Rectificar la sazón si fuera necesario y servir con albahaca picada.

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